A todos nos gusta comer moluscos y crustáceos, pero ¿cuánto sabemos de ellos aparte de que son deliciosos y viven en el mar? Si no sabes nada más ¡tranquilo! Te diremos algunas cosas que debes saber sobre el marisco.
¡Prepárate!
Cosas que debes saber sobre el marisco.
#1 ¿Cómo saber si está fresco?
- Normalmente pensarás que el marisco fresco es aquel que esté congelado, por tanto, duro y que además no huela a nada. Y te equivocas.
- Si se trata de crustáceos que estén vivos al momento de comprarlos (que es la forma más fresca de conseguirlos) deben poder moverse enérgicamente al colocarlos en agua salada. Deben estar intactos, con su cabeza y cola y sus ojos tienen que estar brillantes y negros.
- Si hablamos de mariscos frescos, pero muertos, como gambas y langostinos deben tener su cabeza pegada al cuerpo, ésta debe ser traslucida y su cuerpo, además de estar firme, no puede tener manchas.
- La forma de saber si el marisco está fresco al estar congelado es que, además de estar completo todo su cuerpo, es que no haya escarcha en su envase. Si la hay, significa que hubo humedad y la humedad descompone la carne.
- Si hablamos de moluscos bivalvos, como las ostras, asegúrate que la concha esté cerrada y al agitarla se sienta mucho líquido. Otra forma es que, si la concha está abierta se cierre al mínimo contacto. Además, debe oler fuertemente a mar.
- Si se trata de los cefalópodos como el pulpo y el calamar, para estar frescos deben tener un color nacarado, su carne debe ser brillante, resbaladiza y firme sin manchas.
#2 ¿Cuál es la forma adecuada de consumirlos?
- Lamentablemente, aunque es delicioso freírlos para darles un toque crocante, ésta es la peor forma de comerlos, pues se pierden todos los nutrientes.
- Lo mismo pasa si las coces demás, además de que carnes como las del pulpo se ponen chiclosas si pasa esto.
- Las porciones diarias de mariscos no deben pasar, al estar crudos, de 150 gramos por persona y no es recomendable para bebés menores al año por su contenido de cadmio.
#3 ¿Tienen colesterol?
¡Por supuesto que sí! Pero también tiene altos niveles de ácidos grasos omega 3, lo que va a permitirte evitar enfermedades cardiovasculares. Así que ten presente lo siguiente:
- Los que más colesterol tienen son los mariscos más famosos, es decir, los crustáceos (cangrejos, langostinos y gambas), el calamar y los moluscos.
- De hecho, por cada 100gr de cualquiera de estos animales obtendrás 200mg de colesterol.
- La mayor parte del colesterol de los mariscos se haya en sus cabezas.
Y hemos llegado al final ¿quieres añadir otros aspectos a estas cosas que debes saber sobre el marisco? ¡coméntanoslo! Y si quieres consumirlos sólo tienes que ingresar a comprar marisco zaragoza ¡no te arrepentirás!
